Cocina de EVA

中秋節真的免不了一定要吃一下熱量高到嚇死人的月餅

想想還是自己來動手做做看吧!

這也是我第一次挑戰中秋節的月餅呢:P

提早祝大家中秋節快樂～月餅跟烤肉吃適量就好，吃太多小心脂肪耍不掉唷!! :P

食譜出處 : 一樣是女神Carol

準備食材 : 我把女神的配分改成4顆的迷你版了，需要大量的可以連結過去欣賞!

油皮麵皮的部份 :

中筋麵粉66g (粉類先過篩)、糖粉5g、無水奶油(註一)23g、冷水35g

 油酥麵皮的部份 :

低筋麵粉50g (粉類先過篩)、無水奶油26g、可可粉1g (抹茶紅豆酥請自行改成3g的抹茶粉)

一開始先做油皮的部份，先把糖粉跟無水奶油混合均勻

再把事先過篩好的中筋麵粉加入用手大約混合

水分成2.3次加入(每個牌子麵粉吸水性不同，所以建議分次加入)，揉成團即可

在碗上封上保鮮模或放入保鮮盒醒個40分鐘

再來是油酥的部份

將無水奶油直接加入過篩好的低筋麵粉中(註二)

用手將無水奶油及麵包均勻成團，包上保鮮模放冰箱讓麵團稍微硬一點比較好操作

(這邊不用揉麵團揉太久，麵粉出筋會影響口感)

兩種麵皮都完成後，時間一到就可以開始組裝他們囉!

先把醒好的油皮分成兩團，也把放在冰箱備用的油酥分兩團

把油皮壓扁桿開，光滑面在外，在油皮上放一個油酥團，再用手掌包起來，收口捏緊!

都把油酥包好後，壓成橢圓形再桿開成一個大橢圓片，光滑面在下捲起

捲好後蓋上濕布或放回保鮮盒休息10分鐘 (好像春捲唷XD)

休息時間總是做的特別快! 再把剛剛捲好的春捲油皮油酥團拿出來，桿成長型一樣再捲起來

捲好休息個20分鐘，可以趁這次時間比較長來準備要包在內裡的餡(一顆約包40g的餡)

休息的時間一樣過的十分快速，再把我們剛剛完成的迷你春捲油皮油酥麵團

用刀子狠狠的把他們頗半吧!! (如下圖分屍照) 可以看到切開面已經有一層一層的模樣了

把切開面朝下，壓扁後桿成約10cm的圓片

切開面朝外，再放上準備好的內餡，收口捏緊整成圓

我整的很不圓，請見諒XD

放入烤箱140C烤25分鐘，烤到一圈一圈有明顯紋路即可 (實際溫度請依家裡烤箱的習性自行更改)

不知道為什麼，我用刀子切都很醜，哈哈

不過掉的滿盤屑屑才是夠酥的證明阿！！

同場加映 抹茶紅豆酥

註一 : 無水奶油可以到食品材料行購買或自行製作，可以參烤這篇雅雅的自製無水奶油

        個人覺得要過濾實在太麻煩了，所以我都直接冰冰箱後再去除白色的部份

註二 : 這邊無水奶油不要回溫到過軟，不然操作起來會十分黏手!