Cocina de EVA

  

 

 新鮮蕃茄下去熬煮，基礎的紅醬簡單不費力!

     許多肉醬義大利麵會用牛豬混的絞肉，這邊偷懶直接超市買盒X糖安心豚，既方便又乾淨衛生

     蕃茄裡的茄紅素有抗氧化能力、減緩老化，防止紫外線傷害皮膚、增強免疫力，真的是一樣超好用的食材！

     搭上一顆水波蛋和燙青菜，完美的Brunch 自己在家弄。

 

 

食譜來源 : EVA亂亂做

食材 : 洋蔥半顆、蒜瓣5.6片、豬絞肉300g、大顆牛蕃茄2.3顆、蛋一顆

調味料 : 蕃茄糊(tomato paste)約100g、月桂葉5.6片、義大利香料適量、黑胡椒粗粒適量

ps. 蕃茄糊即是讓整個使紅醬達到濃稠鮮紅的秘密武器 :s

 

 

 水波蛋(poached eggs)是西式料理蛋的一種方法，現在台灣蠻多Brunch店都可以吃到

     其實在家自己來一點都不難，一定要學起來!  作法如下 :

     1.  起一鍋水加入鹽(拉高沸點)及醋(讓蛋白不易散開)煮到沸騰後轉小火(大會會讓蛋白分散而不美麗)

     2.  用湯匙順時針在鍋內畫圓，再慢慢用湯匙把蛋滑入鍋內，讓蛋順著水流慢慢成形即可

     ps. 如果沒有要馬上現吃的話，可以先放置冷水中避免蛋繼續加溫失去滑嫩口感

 

事情準備 : 洋蔥半顆切丁、蒜切末、先將蕃茄屁股上劃十字後入滾水穿燙去皮切小塊

               起一鍋水加入鹽巴(使麵有鹹味)及油(避免煮好的麵黏成團)，再加入義大利麵煮到約八分(麵心還是硬的)撈起備用

 

起鍋用冷油炒洋蔥丁及蒜末

  

 

炒到洋蔥約呈透明狀再放入絞肉炒到肉變色

  

 

再將切小塊的蕃茄加入稍微拌炒

  

 

將蕃茄糊及水(約250-300cc)放入鍋中攪拌

  

這邊我加的是月桂葉，也有人喜歡加羅勒，或是兩個都加也行，可以依個人喜好做香料的搭配!

   

 

就繼續開小火滾個10-20分鐘直到肉入味即可

  

 

沒用完肉醬可以自行分裝小包，想吃的時候煮個麵或飯拌一拌一樣美味 :p

這邊我只取了部份的肉醬來煮義大利麵，而我又有在肉醬中加了約三湯匙的麵水

  

 

拌勻後再加入適量義大利香料及黑胡椒粗粒，完成！

喜歡起司的朋友也可以再加入一片起司片或灑些起司粉，層次再提升

  

 

不過今天我決定擺上一顆水波蛋自以為自己在下午茶店，哈哈

阿...那緩緩流出的蛋黃實在讓我失去理智了...