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中秋節真的免不了一定要吃一下熱量高到嚇死人的月餅

 

想想還是自己來動手做做看吧!

 

這也是我第一次挑戰中秋節的月餅呢:P

 

提早祝大家中秋節快樂~月餅跟烤肉吃適量就好,吃太多小心脂肪耍不掉唷!! :P

 

 

 

食譜出處 : 一樣是女神Carol

 

準備食材 : 我把女神的配分改成4顆的迷你版了,需要大量的可以連結過去欣賞!

 

油皮麵皮的部份 :

中筋麵粉66g (粉類先過篩)、糖粉5g、無水奶油(註一)23g、冷水35g

 

 油酥麵皮的部份 :

低筋麵粉50g (粉類先過篩)、無水奶油26g、可可粉1g (抹茶紅豆酥請自行改成3g的抹茶粉)

 

 

一開始先做油皮的部份,先把糖粉跟無水奶油混合均勻

 

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再把事先過篩好的中筋麵粉加入用手大約混合

 

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水分成2.3次加入(每個牌子麵粉吸水性不同,所以建議分次加入),揉成團即可

 

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在碗上封上保鮮模或放入保鮮盒醒個40分鐘

 

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再來是油酥的部份

 

將無水奶油直接加入過篩好的低筋麵粉中(註二)

 

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用手將無水奶油及麵包均勻成團,包上保鮮模放冰箱讓麵團稍微硬一點比較好操作

(這邊不用揉麵團揉太久,麵粉出筋會影響口感)

 

 

兩種麵皮都完成後,時間一到就可以開始組裝他們囉!

 

先把醒好的油皮分成兩團,也把放在冰箱備用的油酥分兩團

 

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把油皮壓扁桿開,光滑面在外,在油皮上放一個油酥團,再用手掌包起來,收口捏緊!

 

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都把油酥包好後,壓成橢圓形再桿開成一個大橢圓片,光滑面在下捲起

 

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捲好後蓋上濕布或放回保鮮盒休息10分鐘 (好像春捲唷XD)

 

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休息時間總是做的特別快! 再把剛剛捲好的春捲油皮油酥團拿出來,桿成長型一樣再捲起來

 

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捲好休息個20分鐘,可以趁這次時間比較長來準備要包在內裡的餡(一顆約包40g的餡)

 

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休息的時間一樣過的十分快速,再把我們剛剛完成的迷你春捲油皮油酥麵團

 

用刀子狠狠的把他們頗半吧!! (如下圖分屍照) 可以看到切開面已經有一層一層的模樣了

 

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把切開面朝下,壓扁後桿成約10cm的圓片

 

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切開面朝外,再放上準備好的內餡,收口捏緊整成圓

 

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我整的很不圓,請見諒XD

 

放入烤箱140C烤25分鐘,烤到一圈一圈有明顯紋路即可 (實際溫度請依家裡烤箱的習性自行更改)

 

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不知道為什麼,我用刀子切都很醜,哈哈

 

不過掉的滿盤屑屑才是夠酥的證明阿!!

 

 

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同場加映 抹茶紅豆酥

 

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註一 : 無水奶油可以到食品材料行購買或自行製作,可以參烤這篇雅雅的自製無水奶油

 

        個人覺得要過濾實在太麻煩了,所以我都直接冰冰箱後再去除白色的部份

 

註二 : 這邊無水奶油不要回溫到過軟,不然操作起來會十分黏手!

 

 

   

 

 

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EVA

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留言列表 (4)

發表留言
  • 筱芸
  • 看完我又餓了...
    原來一層層酥酥的皮是這樣來的~好厲害!!
  • 筱芸你晚上還有吃東西嗎XD 結果我去店裡忍不住偷吃了葡萄...

    EVA 於 2011/08/19 00:09 回覆

  • paula
  • 原來烤完會變這麼漂亮欸~好利害!!!
  • 嘿阿 其實不會太難辣! 回高雄再帶幾盒回去 科科

    EVA 於 2011/08/24 21:14 回覆

  • agneta
  • 做的超漂亮的!!厲害喔EVA~~^^
  • 被agneta稱讚是我的榮幸!! agneta做的蛋糕都好美好美又好好粗! :D
    我要努力跟你學習!!><

    EVA 於 2011/08/27 18:32 回覆

  • Moon
  • 做得好漂亮噢!
    芋頭在日本買不到,只能在這裡望梅止渴。。。
  • 日本沒有芋頭嗎@@ !! 太驚人了!!
    MOON姐姐可以改用日本的金時(應該對吧? 紫色的地瓜)來魚目混珠一下 哈哈^^

    EVA 於 2011/08/31 22:41 回覆