Cocina de EVA

大家一看到名稱一定想說 : 「什麼瓜瓜!? 苦瓜還小黃瓜?」

 (我還胡瓜勒)

其實是南瓜跟地瓜

咖哩真的很方便煮，像我們這種學生，煮一大鍋總可以吃上幾餐，省錢又好吃。

為什麼會突然想用南瓜跟地瓜來煮咖哩呢?

是因為星期六去鹿谷的延途一直看到有人在賣南瓜，有大有小，可愛極了!

南瓜有豐富的維生素A，對女生男生都是很好的蔬果，地瓜充分的纖維更能清腸胃，真的是太健康了!

地瓜我則選用較Q的紅地瓜，如果用黃地瓜吃起來會比較鬆一些。

而且今天買的蘋果好甜，帶點蜜味，單吃就好脆好好吃。(重點一顆才13塊!)

食譜來源 : EVA小發明

準備食材 : 蘋果、紅地瓜、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、豬里肌、咖哩塊(註一)

先把地瓜、南瓜及紅蘿蔔切塊入電鍋蒸熟後取出備用(註二)，軟硬度都可以自行調整，我都會蒸到偏硬再加熱至軟。

洋蔥切絲、蘋果切大塊、豬肉切塊備用

取半顆的蘋果塊磨成蘋果泥備用

起鍋後先將洋蔥炒香並略微透明

再放入剛剛準備好的豬肉

豬肉全都炒熟後，再把剛剛蒸熟的地瓜南瓜及紅蘿蔔加入拌炒

再加入適量高湯

再放入咖哩塊(咖哩塊很濃稠，所以一定要有耐心的拌開)

咖哩塊拌開後，再把剛剛磨好的蘋果泥加入，即可。

營養簡單又美味的咖哩，大家都可以在家試試(下次也許可以來試試茄子XD)

當季的蔬果都是很好的選擇唷!

註一、因為我手邊的咖哩塊是微辣的爪哇咖哩，所以我才會添加蘋果增加甜度。如果買來的咖哩塊就已經是蘋果咖哩，其實就不一定需要加蘋果囉!

註二、蒸完地瓜南瓜紅蘿蔔的水，就是天然的蔬菜高湯，我都會直接加入咖哩。