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大家一看到名稱一定想說 : 「什麼瓜瓜!? 苦瓜還小黃瓜?」

 (我還胡瓜勒)

 

 

 

其實是南瓜跟地瓜

 

咖哩真的很方便煮,像我們這種學生,煮一大鍋總可以吃上幾餐,省錢又好吃。

 

為什麼會突然想用南瓜跟地瓜來煮咖哩呢?

  

是因為星期六去鹿谷的延途一直看到有人在賣南瓜,有大有小,可愛極了!

 

南瓜有豐富的維生素A,對女生男生都是很好的蔬果,地瓜充分的纖維更能清腸胃,真的是太健康了!

 

地瓜我則選用較Q的紅地瓜,如果用黃地瓜吃起來會比較鬆一些。

 

而且今天買的蘋果好甜,帶點蜜味,單吃就好脆好好吃。(重點一顆才13塊!)

 

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食譜來源 : EVA小發明

 

準備食材 : 蘋果、紅地瓜、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、豬里肌、咖哩塊(註一)

 

先把地瓜、南瓜及紅蘿蔔切塊入電鍋蒸熟後取出備用(註二),軟硬度都可以自行調整,我都會蒸到偏硬再加熱至軟。

 

洋蔥切絲、蘋果切大塊、豬肉切塊備用

 

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取半顆的蘋果塊磨成蘋果泥備用

 

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起鍋後先將洋蔥炒香並略微透明

 

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再放入剛剛準備好的豬肉

 

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豬肉全都炒熟後,再把剛剛蒸熟的地瓜南瓜及紅蘿蔔加入拌炒

 

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再加入適量高湯

 

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再放入咖哩塊(咖哩塊很濃稠,所以一定要有耐心的拌開)

 

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咖哩塊拌開後,再把剛剛磨好的蘋果泥加入,即可。

 

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營養簡單又美味的咖哩,大家都可以在家試試(下次也許可以來試試茄子XD)

 

當季的蔬果都是很好的選擇唷!

 

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註一、因為我手邊的咖哩塊是微辣的爪哇咖哩,所以我才會添加蘋果增加甜度。如果買來的咖哩塊就已經是蘋果咖哩,其實就不一定需要加蘋果囉!

 

註二、蒸完地瓜南瓜紅蘿蔔的水,就是天然的蔬菜高湯,我都會直接加入咖哩。

 

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EVA

Cocina de EVA

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